鱼尖有什么作用？
“鱼唇”，即鱼嘴边那块鲜美的肉，又叫“鱼髯”、“鱼嘴”或“鱼的舌头”。由于它靠近嘴唇，表面又生有细毛，很像人的口腔粘膜，所以古人误认为它是由唇齿所化生的。 《礼记·内则》中有“卵烹以祀卵”的说法，郑玄注日：“卵，鱼下巴骨，谓之腮者，以其腥秽，祭非正礼故用之。”可见至少在周代已有鱼口边鱼肉供祭祀之用。
晋人郭璞注《水经》时也提到：“江水左径巫山。……县多鱼，所谓巫峡也。此是西陵峡东界也。……鱼有丁香、石首、黄鲴、鲂鱼，口在颌下，腹上有刺。……巴东三郡皆有之。”这里的“丁香”即今之丁香；“石首”即江鳝；“黄鲴”“鲂鱼”的“口在颌下”，指的就是黄鲴和鲂鱼的鱼颏。 至于唐代，孙思邈曾说：“诸鱼惟鲂鱼有瓣，余无之矣。”这说的是鳊鱼（即鲂鱼）的鱼鳔。李商隐诗句“荷叶生时春恨生，荷叶枯时秋恨成”中的“荷”即是莲的嫩芽（藕）；而“芰荷”就是菱叶，可见当时人们已注意到茭白和香蒲的叶片与莲藕的区别。 宋代，孟元老在《东京梦华录》中曾提到“红乳鱼”（一种淡水鱼类），并描述说它的头部像马头状，嘴部有须，皮肤光滑，身体侧扁而头部略为扁平且有一道红色条纹从额头一直延伸下去直到尾部。这里提到的“头如马头”，说明这是鲤鱼的一个近亲，它就是今天的麻鱼。
明朝末年，四川盐亭有人编著了一本名为《川菜》的书，其中列出了120余种菜品，不少菜肴现在早已消失或改为他名，但其中却赫然写着“鱼舌”二字，可见至少在明末，鱼尖已经作为食材进到了人们的餐桌。 时至今天，虽然有很多鱼身部的肉质可供食用（比如鲶鱼、草鱼等），但鱼舌尖（俗称鱼脑）却是很多人都嫌其腥味不愿下箸。其实，只要处理好鱼脑中的血污，将其做成美味佳肴也不是难事。