肉能炒什么作用？
肉可以做的菜可太多了，我分享一下我最喜欢的几道。 【糖醋排骨】排骨500g，白醋30g，酱油20g，白砂糖80g，植物油15g，八角两枚，桂皮一段，生姜两片，香葱四棵。 做法步骤： 1、将剁好的排骨用清水清洗干净之后，沥干水备用；
2、锅中倒入适量的水，大火烧开后，放入排骨焯一下，去除血沫后捞出，用热水冲洗干净，备用；
3、锅内热油，五成热时，加入葱姜爆香，接着加入所有调味料和排骨，翻炒均匀后，倒入开水没过食材，大火烧开之后转小火慢炖40分钟左右至酥烂入味儿（我是用电饭锅炖的，中途不用开锅看火，非常方便）；
4、等到排骨软烂之后，撒入葱花，装盘即可。
【菠萝咕咾肉】里脊肉300g，菠萝一个，青椒半个，红椒半个，鸡蛋一枚，面粉适量，淀粉适量，番茄酱30ml，白醋30ml，白砂糖20g，胡椒粉少许，盐适量。 做法步骤： 1、把里脊肉清洗干净之后，切成薄片，调入适量鸡蛋清、淀粉、食盐抓匀腌制片刻；
2、菠萝去皮切块，青红椒去籽切丝，待用；
3、往锅里倒入多一些的油，烧至七成热的时候，下肉片滑熟，炸至表面金黄酥脆，起锅控油；
4、另取一锅，倒入适量清水，加入剩余的食盐和白砂糖，煮至融化，变成糖水；
5、调成小火，下番茄酱和白醋，搅拌均匀，待酱汁变得浓稠并且起泡的时候，下入青红椒丝和菠萝块，快速炒匀至断生，关火，撒上胡椒粉提香。
【红烧肉】五花肉500g，冰糖60g，老抽30ml，生抽30ml，白酒20ml，葱结一个，姜三片。 做法步骤： 1、五花肉洗净刮去毛，放入锅中焯出血水后捞起，用清水冲洗备用；
2、准备一个炖锅或砂锅，依次放入葱段、姜片、五花肉、冰糖、生抽、老抽、白酒，注入适量冷水，烧开后撇去浮沫，加盖转小火炖约一个小时，直至汤汁变浓，肉已经酥烂入味即可。吃的时候可以拌一下。