酒煲鸡有什么作用？
“酒煲鸡”这个名字听起来很奇怪，实际上是一道非常不错的下饭菜。很多人可能不知道用白酒来炖鸡汤是怎么一回事，其实这是我国古代流传下来的一种养生方法。用白酒来烧菜、炖汤在南方地区很常见，尤其是广东、广西等地，喜欢用白酒来蒸鱼、炖汤。 用白酒代醋烹制菜肴最早记载见于明代高濂的《遵生八笺》一书，书中记述了300多种道家养生延年的良方，其中有一剂“神仙酒酿煎鸭”的做法：将嫩鸭切块，放入锅中，倒入白酒，再加些盐，煮熟就可以了。 这道“神仙酒酿煎鸭”可以说是用酒精度数不高的甜型白酒代替食醋来焖煮食材，让食物更加香醇。到了清代，出现了一种用高度烈性白酒来浸泡食材的方法，在北方颇为流行。 如清代袁枚所著《随园食单》中收录了一道“风腌茄子”的做法： “新采嫩茄子，用盐拌炒，放入小坛内，封严发酵，半月后可吃。若多炒些，可用醋、酱油泡之。” 这种以白酒作为基酒来腌制蔬菜的方式，和现代泡菜的制作方法有异曲同工之妙。用同样的道理，用高度的纯粮固态发酵白酒烹饪菜品，并不会破坏食材本身的鲜味，而且能让菜肴更美味。
除了用白酒蒸煮鱼、肉等荤菜之外，用白酒来制作素菜也有很好的功效。唐代著名的医学家孙思邈在《千金要方·卷五十六·食治篇》中记载了一个用白酒来治疗痔疮的方⼦： 用桃仁（捣碎）、麻子仁各1份，加水2盏，煎至1盏，去渣，温服。每日2-3次。 另外，他还介绍了一种用浓白酒浸脚治疗脚气的办法： 用白酒泡脚，每天一次，每次约5分钟，连续浸泡7天即可见效。 对足癣（俗称脚气）瘙痒难忍的人，可以用高浓度白酒浸泡脚，一般次日症状就会减轻。这是因为酒精具有很好的杀菌功能，能够杀死致病菌，消除脚气引起的臭味。