海参有什么功效和作用？
海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有6亿年的历史，素有“海洋人参”之称 。我国海域广阔，从北到南分布着黄渤海海刺参、辽东湾野山参、山东半野生海参、福建土海参、广东蛇目海参等5种主要海参资源。其中，黄渤海海刺参因其肉质肥厚，口感最好，营养价值最高，备受消费者的青睐。 那么，黄渤海海刺参到底有何特别之处呢？又该如何正确吃呢？接下来，就一起来了解一下吧！
一、成分特殊
1.蛋白质 海刺参蛋白质含量高达70%以上，其中必需氨基酸齐全，具有极高的营养价值。
2.微量元素 海刺参中硒含量丰富，每100g含硒39.4μg，而锌、铜、锰、钙的含量也都高于其他品种的海参。铁、硼、磷等元素的含量也是超高。 这些元素都是人体必需的营养素，特别是锌、硒这两种微量元素，不仅可以增强人体的抵抗力，还是调节内分泌的重要元素。
二、药用价值高
早在《本草拾遗》中记载：“海兽胃中也，主血病。” 《随息居饮食谱》中说：“海蜇，咸寒。清化经络之热，消斑疹之毒，利大小便。” 《中国药典》也有记载，海蜇含有人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸，还有酯类等化合物，具有较高药用价值。对肿瘤、肝炎等疾病有防治作用。
三、吃法多样
1.直接食用 新鲜的海刺参可以蘸着酱料直接食用，也可以把海水灌入沙袋里养在水里，使其吐净体内的沙子后再食用。
2.煮汤喝 把海刺参切成薄片，用来炖鸡汤、炖排骨汤，也可以放些红枣一起煲，有很好的补血效果。如果不喜欢浓重的腥味，可以在炖汤的时候加点姜，或者出锅后加盐调味。
3.凉拌吃 用开水焯一下，然后加蒜泥、醋、酱油、盐调成味汁拌着吃，或者加入黄瓜丝、香菜一起拌匀吃，味道也很不错。 除了以上的吃法外，还可以炸着吃，做海鲜拼盘等等。
总之，无论哪种吃法，都要特别注意清洗干净，特别是内脏部位，以免有泥沙。