卤水有什么作用？
说起卤水，估计很多喜欢下厨的朋友都见过。 尤其是到了夏天，街上总有卖卤菜的小摊。 闻着让人胃口大开，食欲大增！ 这就是卤水的魅力所在~
首先，卤水是烹饪原料经过卤制而成。 常见的有卤猪肉、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸡蛋等等..... 虽然制作工序简单，但是要想做出来的味道美味却并不容易。 因为卤水中含有的营养成分可以溶解在汤中，被食材所吸收，所以具有补血、润肤等功能。 但很多人不知道的是，卤水还是一味中药。《本草纲目》就有记载，“烧酒浸腌菜、果木燃烧后产生的烟蒸制的食物”能够治跌打损伤、淤血肿痛。 而这种功效的起源，就源于卤水里含有的卤皂成分。 现代医药学研究表明，卤皂含有碘化物、亚硝酸盐等物质，具有解毒、消炎的作用；还能减少内脏器官中的脂肪堆积，降低三高和心血管疾病的发生率；而且能够杀死皮肤表面的细菌，起到预防炎症和痤疮（青春痘）的作用。 对环境也有很好的保护作用——大气中有70%以上的污染物是通过雨水降落在地表，而卤皂可以有效地将污染物吸附在水中形成胶体，然后通过土壤微生物的作用转化为无机盐类最终被植物吸收，进入食物链。
有些香料本身就是中草药，例如八角、桂皮等，它们所含的香精油具有明显的降血脂、降血压、降血糖的效果。 而像甘草这样的“和事佬”，不仅能调节药物的寒凉之性，还有解毒、抗溃疡、抗炎、杀菌、抗病毒的作用。
用卤水煮食，好处多多哦～