竹笋干放几个月发黑了？
这是正常现象，不必慌张。 新鲜的笋子经过一段时间的日晒（主要是去水分）会发黑，但是里面的笋肉仍然是嫩绿色的；如果发黑并且有腐烂的现象，那就是腐败变质不能再吃了。 有些无良商家为了延长笋子的保质期会对其进行化学熏蒸处理，这样虽然可以较长时间存放而不会发黑，但化学制剂会残留在笋子上，食用后可能对身体健康造成不良影响。因此建议不要购买这种烟熏的笋子。
在保存得当的情况下，即没有受到日光照射也没有发生化学反应的情况下，新鲜的竹笋在常温下(20℃)可放置3—5天，放入冰箱冷藏室则可保存1个月左右。 如果遇到阴雨天气，可把装有笋子的盒子盖上盖子密封起来，放在阳光照射不到的地方。 若需长期保存，可将笋子晒干或者做成酸菜、腌菜等。 用盐水浸泡，是使笋子保持鲜嫩的好办法。 做之前，先把整个笋子放在盐开水里浸泡几分钟，然后再按照日常方法制作即可。这样处理后的笋子既鲜嫩又好吃。
当然最好的方法是现做现买。