泥鳅有什么功效与作用？
泥鳅为淡水鱼类，俗称青鳝、乌鱼、云鱼、鳅鱼等，属鱼类纲鳅目泥鳅科。它是我国主要的淡水鱼类之一，广泛分布在我国各大水系中，尤其喜欢生活在水草茂盛的静水环境中。 泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，每100g泥鳅中含有蛋白质17.9 g、脂肪2.0 g、碳水化合物1.3 g、钙64 mg、磷228 mg、铁5.9 mg，并含大量维生素A、B族维生素（包括叶酸、烟酸）、维生素C和卵磷脂等。 现代医学研究表明，泥鳅具有很高的药用价值，主要有如下几方面：
1．补中益气 《神农本草经》记载，“泥鳅，补中益气”。清代名医王孟英也指出，“泥鳅，甘温无毒，能补气，开胃，助阳，益精，利小便。”可见，常食泥鳅对于脾肾阳虚引起的泄泻、阳痿、小便不利等有较好疗效。
2．利水消肿 清·陈士铎在《本草新编》中指出，泥鳅“专功利水”。对于水肿、脚气、小便淋痛等症有良好效果。现代药理研究也表明，泥鳅有一定利尿作用，可防治慢性肾炎、糖尿病肾病等。还可预防动脉粥样硬化、高血压等疾病。
3．解毒 《本经逢原》载，“泥鳅，解毒，调湿，利小便。”故对热毒所致皮肤感染、疮肿有很好的解毒消炎作用；还能祛湿止痒，消除粉刺、扁平疣等。
4．润肤护肤 由于泥鳅含有一定量维生素E，因此具有一定的抗氧化性，可防止自由基损伤皮肤，维持皮肤的幼嫩与弹性。还有防止血细胞过早氧化，增强机体免疫力的功能。 对皮肤过敏、皮肤干燥粗糙的人，常食泥鳅可以滋润皮肤、恢复弹性，预防皮肤衰老，美容养颜。
5．其他保健作用 泥鳅还具有健脑、益智、增强记忆力等作用。 除上述内容外，适当食用泥鳅，对肿瘤患者因放疗、化疗引起的不良反应也有一定缓解作用。