西兰花多吃会有副作用？
关于西兰花的毒理学研究发现，短时间内大量摄入（3g/kg）西兰花可能引起腹泻，但并不会出现长期中毒反应[1-2]，所以“天天吃西兰花会致癌”的说法是没有科学依据的。 那“每天吃西兰花能瘦身”有没有科学依据呢？当然也是有的！ 西蓝花中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助机体排出多余胆固醇和废物毒素；此外还有研究显示，西兰花可以帮助降低体重、减少腹围，对减肥有一定的效果 [3-4]。
不过要注意并不是所有人吃西兰花都能起到同样的功效。有研究显示，在控制其他饮食情况下，肥胖受试者服用含3%纤维素或含有0.85%可溶性纤维的混合餐，每天从食物中摄入47克纤维素，两周后，肥胖组的实验对象体重大都下降了5%～6%，而瘦人群体的体重几乎没有变化 [5]。 所以如果你是在坚持健康饮食的情况下，每天补充一定量的西兰花，是有助于维持健康的，但是如果你想通过食用西兰花来达到减肥的目的，还是应该注意适当控制摄入量，同时配合规律运动，这样才能看到效果。 对于想要瘦身的小伙伴，在这里分享几个吃西蓝花的注意事项：
① 在餐前半小时食用适量西兰花，可以减少整体热量摄入，有利于控制餐后血糖升高； ② 可以选择温水焯煮的方式烹饪西兰花，这样可以尽可能保留其中的营养成分；
③ 如果需要，也可以少量加入橄榄油等油脂类调料拌均匀后再食用，但是需要注意尽量少油。 总之，健康合理的饮食习惯应当是三餐荤素搭配、有干有稀、粗细粮搭配的，而在这样均衡的饮食结构中，适量进食蔬菜（包括西兰花）是完全可行的，也不会有什么安全问题，大家可以放心地按照我国的膳食指南推荐，一天吃一斤蔬菜，其中一半以上是绿叶菜。