大麦有什么作用？
1、食用价值 大麦可以做成汤、粥，也可以蒸成饭或制馒头、面包等面食食用；此外还可以磨成粉后制作点心，如春卷皮、薄饼、炸糕面、糖油饼、煎饼果子等；甚至还能发酵酿造啤酒和白酒。 2、生态价值 大麦是重要的绿肥作物之一，其秸秆含氮量高且易被微生物分解，是良好的有机肥料。种植大麦的田地，一般不需要额外的化肥和农药，在种植其它粮食作物时，就能收获到大量的有机肥。 在城市绿化带中套种一些青贮大麦，能有效地利用城市的土地资源，起到净化环境的作用，同时也为鸟类提供了食物来源。
3、药用价值 根据古代药典记载，大麦可清热止渴、利水消肿、益气调中、治虚烦不安、消渴、呕吐、胃痛、腹痛、泄泻、痢疾、皮肤瘙痒。现代研究表明，大麦还具有降低血清胆固醇含量的功能，对高血压和高血脂等有较好的防治效果。临床上常用于治疗高脂血症、冠心病等疾病。 用醋泡过的大麦，还有健胃消食的功效。将一小把醋泡过的燕麦，用温水冲服，有促进消化的作用，可以治疗消化不良引起的食欲不振、胃部胀满等症状。另外，由于大麦性味甘平，归脾、胃经，具有健脾燥湿、和胃止呕等功效，因此对于脾虚所导致的饮食减少、消化不良、大便溏稀等情况，也有很好的缓解功效。