鹅蛋的功效与作用分别有哪些？
1、蛋白质多，营养价值比鸡蛋高 据测定，每百克鹅蛋中含蛋白质多高达13.6g，高于一般蛋类含量（见表）；脂肪则少到只有2.8g，胆固醇比一般蛋类稍高一些。铁、钾含量也十分丰富。因而，中医认为鹅蛋味甘，性温，能补中益气、清热润燥，尤其适宜体虚、贫血、高热或感染性疾病患者食用。 《中国药典》记载，鹅肉具有补血益气、温胃散寒之功效，可用于治疗虚弱、病后消化不良、腹泻、畏寒等病症。而《本草求真》中亦指出，鹅肉的滋补功效甚佳，尤其对阴盛阳虚的人，如久病体弱、产后血虚者，最宜食用。
2、富含卵磷脂，对神经有很大好处 除了蛋白质和胆固醇外，鹅蛋中还含有多种营养物质，比如多种矿物质及维生素、微量元素硒、锌、锗等，还有一定量的卵磷脂。这些物质是人体不可或缺的营养素，因此每天适量吃鹅蛋，对神经系统、心血管系统都有很好的保健功效，特别是中老年人，常吃鹅蛋有利于健脑益智，还能预防老年痴呆的发生。 另外，有研究认为，卵磷脂还具有降低血脂的作用，对于高脂血症患者的营养保健也大有裨益。
3、去燥润肺，皮肤干的人可多吃 北方的秋季非常干燥，此时易出现口鼻唇干、皮肤干燥脱屑甚至皲裂等情况。在进补的同时，也要注意去燥；而鹅蛋可以滋润五脏，补充体液，从而起到祛燥润肺的功效。因为鹅蛋清肠利尿，还可以用于防治痔疮、大便干结等症状，是不错的食疗佳品。 但需要提醒的是，虽然吃鹅蛋有一定保健功效，但这并不表示可以放心大胆地吃。对于体内有热毒的人，例如阴虚火旺者，以及湿热体质、痰湿体质的人均应慎用，以免导致症状加重。