起么菜的作用？
芥菜是蔬菜中营养素含量最全的一种，除蛋白质、脂肪、糖类外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素PP（尼克酸）、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。芥菜能提供大量纤维素，对胃肠蠕动有刺激作用，可增进食欲、帮助消化。 另外，据研究证实，芥菜中还含有一种特殊的营养价值——吲哚类物质，这种物质能够促进人体内胰岛素分泌，从而起到降低血糖浓度，增加肝糖原储备量，增强机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制脂质过氧化等作用。经常吃些芥菜对于防治糖尿病有一定好处。
中医认为，芥菜性味甘辛平，归肺胃肝经，具有清热止血、明目解毒、利尿消肿之功效，主要治疗咳嗽痰多、痔疮出血、目赤肿痛、淋浊、脚气、水肿等等病症。 现代医学则认为，芥菜对于预防感冒、流感、咽喉炎症等有显著效果；还能抑制细菌毒素的毒性，增强肝脏的解毒功能，从而能起到保护胃黏膜和内腔粘膜免受伤害的作用。食用芥菜对于防治胃炎、胃溃疡等疾病也有良好的效果。
还有研究结果表明，芥菜中含有芥子油成分，对肠道细菌有着一定的抑制作用，因此对于腹泻、痢疾也有一定的功效。 对于癌症，医学家们也进行了深入的研究，发现芥菜对于癌细胞有抑制生长的作用，特别是口腔癌、肺癌、肝癌等多种恶性肿瘤，均有较好疗效。这主要是因为芥菜中含有丰富的微量元素锌和硒，这些元素都是抗氧化成分，可以清除体内自由基，减少细胞膜受损的程度，进而达到遏制肿瘤细胞生长，甚至使癌细胞死亡。