螺蛳有什么作用？
1. 营养作用 每100克螺蛳中含有热量242千卡，矿物质钾893毫克、钙76毫克、铁3.5毫克、锌2.38毫克和磷464毫克等，还含有维生素E、核黄素（B2）和尼克酸等多种维生素。其中，含有较多微量元素锰，含量高达61.6～62.7毫克／千克，比一般的畜禽肉类高上百倍，对保持神经系统的功能具有重要作 用。
2. 药用价值 据《本草纲目》记载，螺蛳性寒、味辛，有小毒；主治疮疖、痔疮出血、目赤肿痛。现代药理学研究表明，螺蛳含有多种生物活性成分，有抑制细菌、病毒及真菌的作用。另外，还有抗过敏活性、抗肿瘤活性以及免疫调节作用。可见，食用螺蛳对于炎症性疾病，尤其是细菌性炎症有一定的食疗价值。
3. 风味美味 螺丝味道鲜美，肉质细嫩，简单加工便可制成美味的菜肴。而且，由于它的吃法与虾类似，制作步骤也比一般鱼类更为省事。只需将买回来的螺蛳用清水养两天，每天换水一两次，最后用盐水焯一下，加以爆炒就可以直接食用了。如果不喜欢吃脆嫩的螺蛳肉，可以用筷子将其尾部的壳挑去，然后把里面嫩白的部分吸入口中慢慢咀嚼，其滋味不亚于海鲜。如果做一道酸辣爽口的小菜，只需要往螺肉里浇上少许醋和生抽，再撒上一把辣椒碎和葱花，便可以品尝到别样的美味。