番茄的作用是什么？
1、抗氧化作用，延缓衰老 人体在进行正常新陈代谢过程中会释放自由基，这些自由基非常活跃，可能会伤害细胞，而番茄含有丰富的维生素C和番茄红素等营养物质，这些物质均具有很好的抗氧化性，可以清除体内的有害自由基，从而起到延缓衰老的作用；
2、调节血压，预防冠心病 番茄中含有丰富的钾元素，而钠含量则相对较低，对于高血压病人来说，适量食用一些番茄，可以帮助调节体内水电解质的平衡，有利于控制血压，另外，有研究发现，每天食用500g的西红柿，就可以使心脏病的患病率降低30%左右，可见，多吃番茄对于防治冠心病也有着重要的作用；
3、消炎止痛，缓解关节疼痛 很多人都知道，关节炎患者是可以适当吃些番茄的，这是因为，在番茄中有一种特殊的成分“番茄碱”，具有很好的消炎作用，从而可以有效缓解关节炎症，如果患者出现牙龈出血的症状，也可以通过服用番茄的办法来改善，不过要注意的是，烹调方式应尽量清淡，以免营养流失。
4、降脂减肥，维持体重 很多人在节食减肥的过程中，都会出现头晕眼花的现象，这就是因为缺乏维生素和矿物质导致的不良反应，而如果每天坚持食用一个番茄或者饮用一杯番茄汁的话，即可显著降低此类不良反应的发生率，适量吃些番茄对于控制体重、保持体重的恒定有着非常重要的作用，吃番茄还可以减少脂褐素的沉积，从而起到很好的降脂作用。