百合什么作用与功效？
1、抗突变 经口给予小白鼠百合水提取液28d，对诱发小鼠自发性肿瘤和化学致癌物引起的肝癌、肺癌都有明显的抑制作用；对小鼠皮肤损伤引起的大鼠角叉菜胶性足浮肿也有一定抑制作用[3]。 另有实验证明，给小白鼠连续7d口服不同浓度的百合水提液，然后用硝酸氨氮芥诱发小鼠白血病，发现百合水提液有预防白血病的作用，且浓度越高，作用越明显（P<0.05）[4]。还有报告指出，给小鼠长期给予百合水提取物能防止D-氨基半乳糖所致的小鼠胰腺炎，并使其恢复更快。这些结果均说明百合确有抗突变的作用。
2、免疫调节作用 给正常小鼠注射细菌脂多糖后，再喂给小鼠百合水提物，可以发现，与单独用细菌脂多糖组相比，可以显著增高小鼠血清中干扰素α的浓度(P < 0.01)，说明百合对免疫功能低下的小鼠有促进作用。另外，还可显著降低免疫攻击性肾炎小鼠的尿蛋白(P < 0.01)和血尿素氮(P < 0.05)水平，表明百合对免疫反应引起的肾脏损伤具有保护作用[5]。
3、抗氧化功能 活性氧在细胞信号转导过程中起着至关重要的作用，但它同时也是体内有害的自由基。如果体内清除活性氧的物质含量减少或对抗活性氧的成分受到抑制，那么活性氧就会对机体产生毒性作用。而研究表明，百合中含有的氨基酸、多酚化酶等成分都具有较好的抗氧化性[6][7]。
通过测定肝匀浆及血浆中MDA的水平，发现亚油酸过氧化物增加时，可引起脂质过氧化增强，导致肝损伤。而服用百合水后，可显著降低亚油酸过氧化物对肝脏的伤害，抑制脂质过氧化，提示百合水提物可能通过抗氧化机制保护肝脏。
有研究者给大鼠灌服高脂饲料，建立急性脂肪肝模型，观察到百合水提取物能有效降低大鼠血清中胆固醇、甘油三脂的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的水平；并且能够减少肝脏中脂肪细胞的数量，减轻肝脏中的脂肪浸润程度，提示百合可能对急性脂肪肝有一定治疗作用[8]。