春树芽有什么作用？
“春雨断桥人不渡，小舟撑出柳阴来”春天到了，万物萌动，百草发芽，这里所说的草当然也包括茶树。立春以后，气温开始逐渐回升，茶树从体内逐渐产生和积攒起生长力量，在春季这个旺盛的生长期里，它将会展开新一轮的枝叶生长、开花、结果。 这时候的茶树就像是一个勤奋的少年，拼命地吸收着大地的营养，努力成长自己。 《茶经》中记载：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。据《战国策》载：“鲁公伯禽与周同姓”，那么饮茶大约起源于商周时代。
古人对种植业非常看重，据说在春秋战国时期，齐国就有一个叫晏婴的大夫提出了“相地而衰制，度林而折中”的园艺方案，以此指导农事。所以，在那个时候人们就已经对茶树的种植有了一定的经验积累——选地、栽培和修剪。 唐代陆羽所著《茶经·一之源》中写道：“茶者，南方之嘉木也……其植灌木，半乔木”指出茶叶是长在灌木或半乔木上的。明代田艺蘅云：“茶，叶似葡萄，茎如蒿艾。”都说明了茶树是一种乔木或者灌木。
如今，我们看到的茶树大多是灌木状的，然而这在古时却是被认为是不合理的。 明代李时珍在《本草纲目·木·茶》中说：“今茶园种茶，皆不荫屋瓦；采茶之时，必用熏笼，烟焰炙烘，使其芬芳凝萃，此非生物自然之势，故茶多寒毒。”认为当时的茶树是不需要遮阴的，而且采摘的时候还要用熏笼烧烟熏烤，使得茶叶带有烟气，这是违背茶叶自然生长的做法，这样栽种出来的茶叶是有毒性的。 他强调说：“凡茶气烈，易散失真性；味苦冷，多滞膈。”意思是绿茶味道苦涩，性凉有解毒的作用，但是容易伤脾胃。 其实啊，现在我们所喝到的绿茶大部分已经没有多少毒性了，之所以口感苦涩是因为多酚类化合物的含量较高，这类化合物是形成绿茶“颜色绿、香气浓、滋味苦”的特点。同时，由于绿茶没有经过发酵，这些多酚类物质以未氧化的状态存在于绿茶中，对人体的益处最大。 而红茶是经过发酵的茶，因此多酚类物质得到了很好的氧化，生成了具有红色素的物质，如茶黄素、茶红素等，于是茶汤呈现了亮红色，而且味道也变甜了。不过，虽然红茶的口感较好，但是所含的营养元素却没有绿茶丰富。