维生素21的作用是什么？
维生素C（Vitamin C，Ascorbic Acid）又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，存在于水果和绿叶蔬菜中，主要生理功能是参与胶原的代谢。 维生素C是人体需要量最大的一种维生素，每天需要量大约为50~60mg，如果超过这个剂量服用，人体可以储存起来慢慢消耗。
目前认为，维生素c具有抗氧化、解毒、保护细胞膜、抗过敏等重要的生理功能(1)。对于促进儿童发育、增加体重、改善铁、钙吸收、增强免疫功能等有较好作用，尤其是对胎儿、婴幼儿的发育起着至关重要的作用。缺乏时出现代谢障碍，表现为坏血病，出现关节疼痛、乏力、疲倦、牙龈肿胀、牙齿松动、出血等症状；
动物试验发现，大剂量的维生素C可诱发癌症，尤其是恶性肿瘤，因此维生素C被归为潜在致癌物之一…… 事实上，上述结论是基于正常摄入范围之外的大量服用维生素C所得到的实验结果，属于“过量毒性的研究”范畴。
人类正常饮食所能提供的维生素C量远远低于此，而且维生素C本身在人体内存在的过程也就是一个氧化还原过程，最终代谢产物为草酸，并不会累积毒性物质。 2013年，美国食物药物管理局（FDA）宣布：由于有充足的研究证据显示，常规服用维生素C不会对人体产生有害影响，因此取消了对维生素C的摄入限制 (2)。