花生的作用有什么？
1. 花生的营养价值和药用价值都很高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质。其中蛋白质含量高达30%左右（相当于鸡蛋的3倍多），富含人体必需的8种氨基酸；
2. 还含有一般植物少有的卵磷脂以及植物固醇、胆碱、胡芦巴碱等多种化学成分；还有丰富的三萜类、甾醇类等化合物。因此花生具有很高的营养价值。 而药理学研究表明，花生中的这些有效成分都有一定的药用功效。比如蛋白酶可以调节肠胃功能；胰蛋白酶、凝乳酪蛋白酶可以治疗血栓，预防动脉硬化；β-胡萝卜素能够阻止胆固醇的吸收并降低血浆胆固醇水平，从而起到预防心血管疾病的作用；木兰花碱及花生四烯酸有抗突变、降血脂、抑制肿瘤细胞增殖和抵抗病毒的作用等等。 目前对花生药用价值的研究重点集中在高血压与动脉硬化、冠心病与心肌病、癌症等几方面。
3. 现代药理研究证明，花生中所含的成分具有抗癌、抗氧化、免疫调节、防衰老等功效。另外，也有研究发现，花生中可能有控制体重、减肥的作用。 不过需要指出的是，虽然吃花生对人体有一定的益处，但并不表示多吃就能达到药物的功效。而且由于营养价值的差异，不同品种的花生、生花生与花生米之间也存在一定区别，所以也不能盲目摄入。