苦笋有什么作用？
“不苦不好吃”，说起苦笋，就不得不提起它独特的美味。 那鲜美的口感中带有微微的苦味和清香气，让人越吃越想吃。 但是你知不知道，这让人又爱又恨的味道是怎么来的呢？ 原来，这苦味来自于其中含有的氨基酸、胆碱等物质， 而这些营养物质具有降血糖、降血脂的作用，对心脑血管疾病也有预防功效。 有研究发现，在苦笋中的有效成分还能起到抗氧化、抗突变、抗肿瘤的功效， 对体内有害的自由基具有很好的清除效果。 多食用苦笋有助于缓解衰老、延年益寿。
除了以上提到的成分外，最近的研究还发现了一种叫做异槲皮苷的物质。 这种物质能够抑制癌细胞的生长，对肝癌、肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤都有一定的预防及抑制作用。 还可以保护肝脏，增强肝功能；并且对于腹泻、痢疾等有治疗的作用。 所以，尽管苦笋的味道有些让人“受不鸟”，但是它的营养价值却让人无法拒绝哦！