蘑菇有哪些作用？
1、补充营养 平菇中含有丰富的蛋白质，其中富含人体必需的8种氨基酸，因此对机体具有一定营养作用。平菇还含有人体需要的矿物质元素如钙、镁、铜、锌等；维生素C、维生素E和维生素K等成分。这些物质都对健康起着重要作用。
2、调节机体免疫力 在影响免疫调节的因素中，食物起着十分重要的作用。研究发现，平菇能够有效的提高小鼠的免疫功能，因此对于机体抵抗力的增强有重要意义。而抵抗力薄弱的人群很容易受到病毒的侵袭，出现各种疾病，因此平时合理的食用平菇对于健康有着积极的作用。
3、抗突变和抗癌 自70年代初期，人们就开始尝试用食用菌来抑制癌症的发生，并取得了一定进展。目前，已报道的有抑制癌细胞作用的菌株主要有云芝、木耳、香菇、灵芝、金针菇和大树蕈等。其中平菇三萜类化合物具有很强的抗突变能力，能显著降低致癌剂引起的癌变。
4、抗辐射 近年来，核辐射问题一直备受瞩目。据报道，日本福岛核电站事故后，检测到的放射物中，铯-137是最为集中的放射性同位素。而实验表明，平菇能够有效阻断锶-90在细胞内的传导，从而起到防御辐射损伤的作用。适当食用平菇可能具有防辐射的功效，适合经常接触电子产品的办公一族。
5、其他功效 除了以上四方面，平菇还有降脂、降血糖、防止动脉硬化、保护肝脏以及皮肤美容等作用。《本草经疏》中还记载了平菇“使血气舒畅”的效果，可见其对于调理气血也有功效。