排酸毯排酸有副作用吗？
排酸，是肉类深加工过程中的一种工艺，即通过对肉品进行酸碱处理，改变其生理生化特性，使其达到杀菌保鲜、改善风味、提高营养价值的目的。常见的排酸肉类有： 牛排、猪肘子、猪排、猪蹄、鸡大腿、鸡腿等。 目前，国内生产排酸的机械主要有两种，一种是蒸汽式，另一种是电热式。其中，以蒸汽方式生产的排酸机应用较为广泛。
那么，用蒸汽式的排酸机做排酸肉，会有副作用产生吗？ 其实，在正常的操作过程下，利用蒸汽给肉类进行排酸是十分安全的。 但若是操作人员没有按规定程序进行，或是没有对设备进行维护和调试，就极有可能会造成危害发生——比如温度控制不当，使箱体内温度瞬间升高，有可能烫伤操作工；或者由于设备没有清洁到位，导致细菌污染，造成食原性疾病的发生等等。 为了安全起见，大家在购买排酸机时，一定选择正规商家，同时看清产品说明。在使用前，也要认真阅读操作说明书，确保各项性能指标符合要求。
另外，大家在购买回排酸机后，切勿因为前期使用便捷就松懈下来。除了做好日常的清洁工作外，还应当对机器的加热系统以及恒温控制系统进行检查，确保其在工作中能够稳定运行，不出现故障。 当然，最重要的还是要掌握一个“度”字，千万不要过度迷信排酸。
毕竟，无论是采用什么样的工艺，只要是经过高温蒸煮的肉类产品，本身含有的营养成分就已经遭到破坏，再如何风干、发酵，那些损失的结构与功能基团都是无法恢复到原来的水平。 所以，对于需要保持肉质新鲜、营养全面的人来说，最好的方法还是现做现吃。