乳糖梅有什么作用？
乳糖酶（Lactase），又称乳糖分解酶、乳糖酶或β-半乳糖苷酶，是水解乳糖的唾液淀粉酶的前体，由口腔中唾液腺中的麦芽糖酶和胰脏中的淀粉酶组成； 当食物中含有可溶性淀粉时，首先经口内唾液腺中的麦芽糖酶作用生成麦芽糖； 然后进入消化道，在胰脏产生的淀粉酶的作用下最终生成葡萄糖被吸收利用。 人体肠道内的细菌具有多种多样的功能，有的能产生维生素，如维生素K、维生素B12等；还有的能够合成氨基酸和短链脂肪酸。但有的细菌则具有消化糖类的能力，即有代谢多糖产生单糖的作用。
人体缺乏乳糖酶是因为这个基因突变而导致无法产生该酶。这种缺陷有两种类型：一种是由位于常染色体上的两个独立遗传位点突变引起的，称为经典型（classical）；另一种是由X染色体上两个基因的点突变所引起，称作突变型（mutant）。
由于基因突变导致人体内不能形成乳糖酶，因此对于先天性缺乏乳糖酶的人来说，摄入体内的乳糖不能被及时消化，在肠腔中被细菌分解发酵后会产生出对人体有害的物质，出现腹泻、恶心等症状，严重时可能会出现电解质紊乱，对于婴幼儿而言还会影响生长发育。目前发现这一基因突变还与一些胃肠道疾病有关。
随着生活水平的提高及饮食结构的改变，人们饮食中乳糖的含量在不断减少甚至消失，而膳食纤维等在膳食结构中不断增加，这使得人们对含乳糖的食物耐受性降低，出现不同程度的腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。 对于这种情况，一般建议采用逐步增加乳糖摄入量的方式提高对乳糖的耐受力。比如开始时每天摄入500ml富含乳糖的牛奶，分两次服用，间隔约4小时，如果没有不适，第二天可以增加至750ml，若仍没有不适，第三天可增加至1000ml……如此逐步增加，以达到耐受的目标量为终点。
当然，除了通过调节饮食来改善对乳糖的耐受能力外，还可以通过补充乳糖酶来加快对乳糖的吸收，从而避免胃酸、胃蛋白酶对乳糖酶活性中心的破坏，以及肠道菌群对乳糖的吸收。