干油有什么作用？
你好，我是华农大食品科学与工程专业本科毕业。大学学过发酵、食品营养与卫生等课程，对于你的问题有一定的了解。 首先明确一点，干酪是由鲜奶发酵而成。当鲜奶中的蛋白质遇到乳酸菌后，就会进行分解，从而形成蛋白质的胨、蛋白质的衍生物、氨基酸等等，这个过程叫乳制品的发酵。 而酸奶正是由于在制作过程中加入了乳酸菌，使奶中的糖类得以利用，通过乳酸菌的代谢产生了乳酸。所以，严格来说，酸奶不是干酪。但考虑到口感和风味的原因，目前市场上很多酸奶产品都添加了甜味剂和香辛料，使得其具有了独特的风味，进而被误认为是干酪。
至于你问的“吃酸奶能代替吃奶酪吗”以及“喝酸奶和吃奶酪有什么区别”的问题，其实答案都在上边了。这里再补充一些内容： 目前市面上的酸奶种类有很多，除了传统型的酸奶（如伊利、蒙牛牌酸奶）之外，还有风味型酸奶（含水果或坚果等），以及酸奶饮料（含乳酸菌，但不含有机酸）。不过不管何种类型，其中的营养成分都是大同小异的 一般来说，新鲜乳制成的酸奶，含有较多的活性乳酸菌；用奶粉为原料制做的酸奶含有的乳酸菌则较少 还可以从味道上进行区分。因为加入的辅料不同，风味的酸奶带有辅料的香味，而不含辅料的酸奶则有着淡淡的乳香。但是无论怎样的区别，其中的主要营养成分都不会有比较大的差异。 如果作为日常饮食中补充营养素的话，酸奶和奶酪都是可以吃的。只是要是从控制能量摄入的角度考虑，那么少吃点奶酪，多吃点酸奶更好。 以上～如果对你有帮助话，就麻烦点赞关注一波啦~