大葱什么作用？
1、发汗散寒，防治感冒 大葱中的大蒜辣素有强烈的刺激作用，通过神经反射使毛细血管扩张而达到发汗的效果；同时，大蒜素还有杀菌、健胃消食的作用，能增进食欲、帮助消化。 在伤风感冒的时候，吃些热腾腾的大葱汤，有助于驱散风寒、发汗解表，是防治感冒的最佳食物之一。
2、通阳解毒，消肿止痛 大葱中的蒜辣素有消炎杀菌的作用，对葡萄球菌和链球菌有抑制作用，还能缓解肌肉痛症以及痛风引起的关节疼痛等症状。另外，用葱白捣烂外敷患处还可治疗疖肿、毛囊炎、痤疮等。 需要提醒的是，患有眼结膜炎或眼睑炎的患者不宜食用大葱。
3、健脾养胃，通便止泻 大葱中含有丰富的维生素B族和胡萝卜素，两者都是很好的肠胃卫士，能够清除肠道里的有害细菌，还可以帮助肠蠕动，防治便秘。经常食用大葱还有助于增强记忆力，延缓衰老。 建议，每天食用适量的大葱，或是将大葱切碎，拌在凉菜里吃，都能让营养充分被吸收。
4、抑菌抗菌，预防癌症 美国哈佛大学公共卫生学院曾在一座大城市中随机调查了1.5万名女性，发现经常吃葱的人患肺癌的风险降低了40%左右！ 这是因为，葱中含有大量多酚类抗氧化物质，可以抑制癌细胞的活性，有效预防癌症的发生。这些多酚类物质还能够减轻紫外线对于皮肤的伤害，有防止衰老的功效。