豆子有什么作用？
1. 食物来源广，营养价值高 黄豆是植物性蛋白质的来源之一，并且氨基酸组成比例合适，符合人体需要；黄豆富含膳食纤维、矿物质如钙铁磷等微量元素和大量维生素E、维生素B族、胡萝卜素等物质。这些物质对延缓大脑衰老、促进骨骼生长、强健血管和皮肤都有重要作用。
2. 含有人体必需氨基酸 据研究，一斤黄豆中含有大约30种以上的氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它们对激发人的生理活性起着至关重要的作用。这些氨基酸可以通过肾脏进入大脑，增加脑中神经递质的含量，从而起到调节情绪、安抚烦躁的作用。
3. 提高机体免疫功能 日本科学家发现，从豆浆中提取的小分子多糖能够显著增强免疫蛋白的活性，因此认为多喝豆浆可以增强免疫力，防止感染。
4. 保护心血管系统 多摄入豆类食品可以降低血液中胆固醇的水平，减少患心血管疾病的风险。因为大豆中的异黄酮具有类似雌激素的作用，可以阻止胆固醇的吸收或者将其排出体外，从而起到降低血脂、预防心血管疾病的功效。
5. 抗氧化，延缓细胞衰老 大豆中含有丰富的卵磷脂、固醇类成分还有较多的抗氧化物质，能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化酶对核酸的破坏，从而起到延缓衰老的效果。