长期吃葛根有副作用吗？
一、什么葛根？ 葛根，又叫甘葛、野葛等，属草本植物，是我国南方的特产之一。它主要生长在灌木丛中，因为其植株矮小，又被称为“土人参”。 葛根和它的块根一样，都含有十分丰富的营养价值。经科学研究表明，每100g的葛根中大约含有1368mg的钙、274mg的磷、45.7mg的铁以及1.89亿的维生素B12。还含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪油等营养成分[1]。 二、有哪些功效呢？ 1.解酒 很多人在喝酒之后会出现头疼的情况，其实这主要是因为体内酒精没有被分解导致的。而葛根中含有非常丰富的膳食纤维，这种物质可以有效保护肝脏，促进酒精的代谢；葛根中含有的异黄酮类化合物，可以通过刺激血管扩张来降低血液压力，从而起到解酒的作用。 所以，下次喝酒的时候可以准备一些葛根了！
2.降脂降糖 随着生活水平的提高，人们出现高脂血症和高血糖的几率也在逐渐增加。而葛根中含有丰富的营养物质，尤其适合糖尿病患者食用。 除了含有丰富的营养物质以外，专家经过研究还发现，葛根中的多酚类物质能够有效的抑制胆固醇的吸收，从而起到预防动脉粥样硬化等疾病的发生；还有学者发现，葛根中所含的三萜类成分，不仅能够降血糖、降血脂，而且还能够清除人体的自由基，具有抗衰老的功效。 所以，爱吃高脂肪食物和爱高血糖的人，可以把葛根列入食谱啦~
三、有哪些吃法？ 1.直接嚼服 将新鲜的葛根削皮后可以直接食用，如果喜欢口感更好，可以适当蘸点蜂蜜食用哦~ 2.煲汤 无论是山珍海味还是蔬菜豆腐，大多数食材都能用来煲汤，当然咯，葛根也是可以的。 在煲制汤汁的时候适当放些葛根，不仅可以提鲜，还能让汤汁变得更加浓郁好喝。
四、什么时候吃最好呢？ 俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这句话虽然简单，却蕴含着健康的真理。 而葛根作为药食同源的食材，在上午和下午适当进食能够起到不错的养生效果，不过晚上就尽量别吃啦~
五、哪些人不适合吃？ 目前没有找到相关的记载表明哪些人不宜食用葛根，不过小编想要提醒大家，任何饮食都必须保持适量，千万不能因为好吃就多食，否则可能适得其反。