儿童节做什么菜？
六一儿童节是全世界少年儿童的节日，也是全世界喜欢儿童的人的节日！
在这么快乐的日子里，当然要准备一桌好菜迎接小朋友的到来啦~ 作为拥有十几年做菜经验的厨子，我做一道硬菜来迎接这个特殊的日子吧～ 这道菜就是酱烧排骨！香甜软糯，连骨头都不放过哦
原料：小排、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、葱
调料：生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖
第一步：排骨浸泡出血水（血水是排骨的脏东西，一定要清洗干净哦），用清水多次冲洗。
第二步：葱姜蒜切好待用。（葱不用打结哈，后面会介绍用途）
第三步：锅中加水和所有的调料一起煮开，倒入排骨煮5分钟断生，捞出冲洗干净浮沫。
第四步：另起锅加入油烧至六成热（筷子放进去有气泡产生），放入排骨炸至表面微黄酥脆。（如果不喜欢吃太酥的排骨可以少炸一会哦）
第五步：锅底留油，放入葱姜蒜爆香 第六步：加入一勺豆瓣酱和一块冰糖炒出红油。
第七步：倒入排骨迅速翻炒上色 第八步：加入热水没过排骨，转入砂锅小火慢炖1.5小时。
第九步：撒入葱花装盘即可 这个菜的亮点就在于用香辣的豆瓣酱给排骨做了酱料腌制，所以肉里有浓浓的酱香和丝丝回甜的滋味；而且排骨经过油炸和炖煮后软嫩糯滑，轻轻一撕就脱骨！ 吃的时候再佐以汤汁泡饭，那滋味简直了！ 我一个人就能吃个精光！
这道菜的做法其实还是很简单的，只要注意几点：
① 清洗排骨的时候不要用冷水洗（会紧缩肉质），而是用温水。
② 焯水的时候冷水下锅可以有效去腥。
③ 油炸的时候可以盖上盖子防止油溅。
④ 豆瓣酱很咸，所以不再需要另外放盐了哦。