香菇泡水喝有什么作用？
好处可多了！ 1.延缓衰老 香菇多糖能够有效促进DNA的合成，通过增加细胞的分裂指数和平均寿命来达到延缓衰老的目的；另一方面能够抑制蛋白酶对蛋白质的分解，从而降低体内自由基的含量，减少其对细胞的损坏，起到保护作用。
2.提高记忆力 香菇的营养成分比较丰富，尤其是氨基酸的成分，其中包括人体必需氨基酸，这对于提升人体的免疫功能、增强抗病能力、预防老年痴呆症的发生都具有重要的作用。而大脑又是需要耗能较多的一个器官，因此充足的能量供应对于保持正常的脑功能有很大的意义。
3.预防癌症 早在上世纪70年代，美国国立肿瘤研究所（National cancer institute）的研究人员就发现，在食道癌患者中，有80%的人群存在幽门螺杆菌感染的情况，而在正常人群中，这一比例仅仅为40%左右。后来，科学家们又相继发现在胃癌、肝癌、肠癌等恶性肿瘤患者的血清中，均存在着高浓度的胃泌素。经过进一步研究，人们发现，胃泌素是由位于十二指肠、空肠部位的G细胞所分泌的，而它的异常升高，可能的原因是黏膜损伤或细菌感染等原因引起的炎症反应。
实验证明，从胃黏膜病变到胃癌的发展过程中，胃泌素的水平逐渐增高，到了胃癌的晚期，这种物质会成倍增加。还有研究发现，在胃癌患者的新鲜胃肠道粘膜中，也发现了抗幽菌(消灭幽门螺旋杆菌)的作用。 人们认为，在预防胃癌的过程中，除了注意饮食习惯之外，还可以适当食用香菇，以起到一定的防治效果。