麦芽硒有什么作用？
说到补硒，就不得不提到一种叫麦芽硒的东西了。 说起麦芽硒，很多人估计都没听过，它实际上是一种有机硒制剂，是通过酵母生物转化技术，将无机硒转化为有机硒而被人体吸收的。 目前市面上有不少补硒剂，比如亚硒酸钠、硒代硫酸钠等等，这些都属于无机硒，通过口服进入人体后，基本上不被吸收，而是直接经尿和便排出。 而麦芽硒属于有机硒，经过胃肠道的蠕动可以慢慢被吸收，经过身体的一系列代谢过程后，转化成硒蛋白被人体吸收。 既然麦芽硒能够被人体吸收，就有可能被消耗掉，补充进人体血液之中，从而起到补硒的作用。 但是，需要注意的是，尽管目前对于硒缺乏的症状及危害已经有很多的研究和报道，但是关于过量摄入硒引起的毒性反应却研究得不多。而且，不同地区、不同人群对硒的耐受力差异很大。 所以，无论是从补充还是毒性的角度来看，都不建议过量服用麦芽硒。
除了人工合成的化学剂外，天然的食物中也含有硒元素，那么生活中应如何利用这些食物来补硒呢？ 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，成年男性每天应摄入50~250μg硒，成年女性每天应摄入50~230μg硒。若想要通过食物来达到补硒的目的，可以参考以上数据。 含硒量最高的饮食当数蘑菇和坚果，每100克蘑菇中含有694微克的硒，高硒蛋也位列其中，一枚鸡蛋的含量约为75.7微克；而坚果中硒含量最高的是榛子，每100克含量为528.9微克。
除了蘑菇和坚果，含硒量高的食物还有海鲜（如海鱼）、肉类（如牛肉、羊肉等）、动物肝肾、黑芝麻、黑木耳、花生、玉米、大蒜等。 在日常饮食中，注意荤素搭配，适当多吃富含硒的食物，即可满足人体需求。不过需要注意的一点是——虽然食物中的硒以氨基酸的形式存在，但人体却不能直接利用，必须通过化学反应将其转化为硒代硫酸胺后才能供机体利用。如果长期服用大量含硒药物或偏食某些食物，有可能导致体内硒过量，出现中毒现象。 当然，最安全的补硒方法，还是要依靠均衡的饮食。