大豆的副作用吗？
在说大豆的副作用之前，有必要先了解下什么是大豆异黄酮（Isoflavone） 大豆异黄酮是迄今为止发现的人类膳食中最理想的雌性激素，2008年FDA将其认定为“可能的致癌物”； 由于大豆中含有丰富的蛋白质和异黄酮，所以用热水冲泡或煮熟后喝可以有效释放其中的异黄酮。但值得注意的是，经过高温蒸煮以后，大豆中大约75%的异黄酮会被破坏而无法被人体利用。
目前，关于大豆异黄酮的致癌性研究主要集中在膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌这三种与雌激素相关的癌症上。有研究发现，长期大量食用豆制品，特别是加热时间比较长，可能会增加患膀胱癌的风险； 而另一种观点认为，大豆中的异黄酮虽然可以转化为体内雌激素，但在体内的生物活性很低，不足以刺激肿瘤的发生发展。
对于乳腺癌的研究也得出了类似的结论。 有研究表明，血液中异黄酮的水平与乳腺结节的发病率成正比。也就是说，血液中异黄酮浓度越高，发生乳腺结节的可能性越大。 不过，虽然目前对于大豆异黄酮与乳腺癌之间关系的研究结果尚存在争议，但是过量摄入富含异黄酮的大豆制品，确实有可能增加乳腺癌发病风险。
除了直接作用于人体之外的致癌性以外，近年来研究人员也发现了大豆及大豆制品可能通过其它途径导致人类癌症的发生，如抑制细胞抗氧化能力、改变肠道菌群环境等等…… 如果非要说吃大豆有什么副作用的话，那大概就是有可能会增加未来得乳腺癌的风险吧……但至于风险高低以及是否有必要为此而调整饮食结构，还需要更多的研究和资料来佐证。